logo le Garde Manger fait maison prêt à cuire

Carte des Bouchées Traiteur Printemps Eté 2021

Le Salé

 

Les fours salés secs

Sablés Parmesan Romarin

Florentins feuilletés Comté

 

Les mini brochettes

Brochette Melon, jambon et mozzarella

Brochette Pastèque, Féta et Concombre Brochette

Comté Abricot sec aux épices

Brochette mini mozzarella et tomate, balsamique

Brochette chèvre frais, praliné, raisin

 

Les Navettes garnies

Saumon fumé, crème de wasabi

Speck, pickles, graines germées

Chèvre frais, ciboulette et pomme

Bresaola, tapenade et et basilic

Roquefort et Noix

 

Les produits d'exception

Foie gras maison, recette d’Alain Ducasse. Pain d’épice maison peu sucré

Le Saumon Gravlax maison, marinade citron vert et framboises

 

Les supports végétaux

Concombre comme une tartelette, demi œuf de caille, mayo maison

Barquette d'endive rouge, sauce Tonnato (thon, anchois, câpres)

Pétale de Radis noir, Saumon fumé et crème au raifort

Grand panier de crudités fraîches, 2 sauces maison au choix

 

Les verrines fraîcheur

Tiramisu salé Ricotta et Poivrons

Tiramisu salé Ricotta et tomates

Verrine saumon fumé et avocat

Mini Burrata, tomate et balsamique

Mini Burrata anchois au sel et citron

Mini Bowl Quinoa, rouge, Feta, Grenade

 

Les Bouchées chaudes (à cuire au four 15 minutes)

Mini falafels aux herbes et au sésame, à déguster sur une pique avec un tzatziki maison

Brochettes de poulet au Satay, sauce coco cacahuète

Brochettes de Saumon Teriyaki et Ananas

Samossa de poulet au carri

 

Le Poisson Cru

Thon à la Tahitienne: mariné citron vert et lait de coco, servi en coupelle bambou ou verrine

Tartare de Saumon, pomme verte, céleri feuille

Les Tatakis: Saumon ou Thon, sauce yuzu

Ceviche de Daurade, leche de tigre

 

Les fromages

Assortiment de mini chèvres affinés, fruits frais et sec, crackers et pains assortis

 

Le Sucré

 

Mini fondant chocolat Valrhona, framboises fraîches

Tarte au citron déstructurée en mini verrine

Verrine citron praliné chantilly mascarpone

Mini tiramisu classique

Mini Tiramisu fruits rouges

Mini tartelette fraise, base sablé breton

Mini tartelette tout chocolat (pâte sucrée chocolat, ganache chocolat)

Verrine de salade de fruits rouges

Brochettes de fruits rouges, menthe et guimauve